ルラシュ癒しの杜でお出しする全てのお料理は、マクロビオティックをベースに、動物性の食品、卵、乳製品、白砂糖など、カラダに負担になる食材は一切使用していません。
『華やかで美味しくカラダにやさしいお料理』です。

玄米などの全粒穀物、野菜、豆類、海草類などを中心として、調味料も原料からこだわり伝統的製法でつくられたものだけを利用しています。

1960年日本初のビアレストラン「ローゼンケラー」の銀座オープンを皮切りに、銀座「マキシム・ド・パリ」、六本木「パブ・カーディナル」、新宿「エル・フラメンコ」など、時代を代表する飲食店の企画・経営に携わり、フードプロデューサーとして脚光を浴びる。
当時はオーガニックとは全く無縁で、そのため肝臓を壊しその時出会ったマクロビオティックの理論を基礎に野菜・穀物・海藻を素材とした自然食で、見事肝臓病を克服。その経験から食の大切さを痛感し、ハナダ流イタリア料理による自然食が誕生。
1990年千代田区一ツ橋に体に良く、美味しいオーガニックメニューの自然食レストラン「アートスペース・ハナダ」をオープン。若い女性からビジネスマンまで幅広く人気を集めた。
2000年閉店後はフードビジネスのコンサルティングや、執筆、フードコーディネーターの育成など活躍中。
渋谷（神宮前）のハナダ・ロッソ　オーナー。

＜著書＞
『ハナダ式玄米菜食ーらくらく健康食生活』(竹内書店新社)
『デトックス　クッキング』(グラフ社)滝田美智子氏と共著

自然食研究家・早野登美江氏の長女として生まれ、幼い頃より自然食に親しむ。 母の早野登美江氏は早くから自然食を研究し始め、自然食の普及を目的にデパートに自分の売り場を持つかたわら、昭和40年頃には自然食料理店を経営する等、自然食業界では先駆者的な存在。
その母の片腕として、料理の腕を磨く。その後ナチュラルフード・プロデューサーである、花田美奈子氏の元でオーガニック料理、ベジタリアン料理を学び、現在は各種企業や店舗等のプロデュースも手がけている。
本来のシンプルで身体にやさしいナチュラルフードの素材を活かし、見た目にも美しい「もてなし料理」として、レベルアップさせている。
親子二代にわたり雑穀にこだわり、その中でも五穀のレシピの巾を広げ親しみやすい料理にしてきた。
現在は発酵大豆食品であるテンペの普及にも大いに貢献していて、テンペ料理ではＮＨＫ・ＴＶや日本経済新聞等で料理提案や普及活動を積極的に行なっている。
また、各種企業への商品開発、ホテル(小淵沢・ルラシュ、富士箱根ランド)へのメニュー提案やマクロビオティック料理店のプロデュース等幅広く活躍中。

＜著書＞
『健康はキッチンから』早野登美江氏との共著(白揚社)
『三日で美肌ごはん』ーあわ、ひえ、きび(講談社)
『デトックス　クッキング』(グラフ社)花田美奈子氏と共著

ルラシュ癒しの杜ではオーガニック、無農薬のお野菜を中心に、各農家さんのこだわり野菜をつかっています。また自社農園（八ヶ岳レインボーファーム）でも無農薬野菜をつくり、採れたての新鮮なお野菜もご提供しております。

調理をする上で特に気をつけていることは、お野菜そのものの味です。お野菜が主役のお料理ですのでお野菜そのものの味がとても重要になると思います。例えば人参ひとつとっても、季節や取れた場所などによりそのつど味が違うので、まずそのまま蒸して食べてみて、その上で調理法を工夫しています。お野菜の甘味をうまく引き出すことが出きれば体も喜んで受け入れてくれるものと信じております。

また、動物性の食材を一切使用しないお料理ですので、薄味で地味、満腹感などが得られないということがないように、食材の組み合わせや、盛り付けなどを工夫しています。

美容と健康を気遣う皆様に喜んでいただけるよう、お野菜が苦手な方やお子様に新鮮な野菜の美味しさを発見し楽しんでいただけるよう、心を込めて料理をつくっております。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

マクロビオティックで主食としている全粒穀物（玄米など）は、エネルギーと栄養素がバランス良く含まれています。
野菜などは皮をむかずに調理しバランス良く栄養素を摂れるようにします。野菜の皮には栄養が豊富に多く含まれていることはご存知の方も多いと思います。
一物全体という言葉がありますが、食物や生物はそのもの全体でバランスが取れている状態ですので、食物よりバランス良く栄養素やエネルギーを摂るには、その食物全部を食すのが良いのです。
このような考え方をベースにした調理方法や食べ方ですので、自然とバランスの取れた食事を摂ることが出来るのです。
また、決して融通の利かない厳格なものではなく、自分にあった形で取り入れられる柔軟性のある食事法です。